Conosciutissimo per essere un ottimo dopo pasto, Massimiliano con la complicità di Alberto hanno eleborato questi piatti basandosi sulle ovvie percezioni amare del Fernet Branca abbinandolo a pietanze con un buon grado di acidità o tendenti al dolce.
Eccovi i piatti proposti:
ANTIPASTI
"CARPACCIO DI NOCE DI CAPASANTA CON GELEE AL FERNET BRANCA, ESSENZA ALLO ZENZERO E GELATO ALLA CAMOMILLA"
"TRANCIO DI PESCE SPADA SU SALSA AL SEDANO RAPA, SOUFFLEE DI CICORIA E UVETTA CON GOCCE D'EMULSIONE AL FERNET BRANCA"
PRIMO PIATTO
"GNOCCHETTI DI ZUCCA CON COZZE DI SCARDOVARI E AMARETTI E RIDUZIONE AL FERNET BRANCA"
SECONDO PIATTO
"FILETTO DI ORATA DI MARE AL FORNO IN CROSTA DI SPECK, SALSA ALLO ZAFFERANO E FERNET BRANCA CON PATATE AL ROSMARINO E GINEPRO"
DOLCE
"BAVARESE ALLA CANNELLA CON ZABAIONE AL FERNET BRANCA E GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO"
Cristian e Massimiliano Minchio
